Onigiri (+ Recette)

by **Ellen** Fri 7 Jan - 10:04

Wikipédia wrote:L'onigiri (おにぎり /御握り, onigiri?) est une boulette de riz japonaise, souvent en forme de triangle ou d'ovale et souvent enveloppée d'une algue nori.

Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un mets par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l'on peut consommer par exemple lors d'un pique-nique ou à n'importe quel moment de la journée. Ce sont de véritables sandwichs de riz particulièrement populaires et bien ancrés dans la tradition culinaire japonaise. Ils sont le plus souvent fourrés d'une umeboshi, une petite prune séchée extrêmement salée, mais ils peuvent également renfermer du poisson grillé, comme du saumon, du thon ou autre ingrédient salé ou aigre.

Recette:

Ingrédients:
- Riz à sushis (appelé aussi riz japonais (Attention: ne pas confondre avec le riz gluant!))
- Algues nori (celles qui servent pour les sushis, c'est pas obligatoire met c'est mieux quand même)
- De quoi les fourrer (thon-mayo, saumon fumé, concombres, etc.)

Faire cuire le riz comme inscrit sur le sachet.
Préparer un bol d'eau froide et de sel (assez grand pour que vous puissiez y mettre vos mains dedans).
Lorsque le riz est cuit, le verser dans un grand plat pour le faire refroidir.
Une fois le riz froid, se rincer les mains dans le bol d'eau et sel, puis prendre une demi poignée de riz et le malaxer en le pressant bien, l'aplatir, y mettre un peu de farce, redéposer une demi-poignée de riz par dessus et represser le tout pour former un triangle (ou une boule si vous êtes nul en sculpture). Une fois la forme voulue obtenue, plonger une languette d'algue dans de l'eau et la coller à la base de l'onigiri (l'algue sert à ce qu'on n'ai pas à toucher le riz lorsqu'on mange l'onigiri).

À manger avec de la sauce soja et du wasabi. On peut mélanger au riz des graines de sésames si on veut.

Vidéo (en anglais) explicative (avec un magnifique accent!):